Peux-tu te présenter brièvement et nous parler de ton parcours avant d’arriver à l’IFCO ?
Je m’appelle Hélène, j’ai 33 ans et à la base, j’ai une formation de journaliste. J’ai travaillé quelques années dans ce milieu-là, surtout pour la télévision. Et puis le Covid et ses licenciements économiques sont passés par là. J’en ai profité pour me lancer un défi qui trottait dans ma tête depuis un moment : passer le CAP Pâtissier. J’ai eu l’examen mais je savais que je voudrais pas en faire mon métier. En parallèle, je croisais de plus en plus le chemin de la bière artisanale et je me suis dit : pourquoi ne pas aller voir de ce côté ?
Qu'est-ce qui t'a motivé(e) à choisir l'IFCO pour ta formation dans les métiers du vin/de la vigne/de la bière ?
Au début je n’étais pas sûre de vouloir travailler dans ce milieu, d’ailleurs je ne savais même pas que c’était possible ! Le programme de l’IFCO me paraissait hyper complet, dispensé par des professionnels du secteur, faisable en alternance et surtout, c’était à côté de chez moi, à Bordeaux. C’était une manière assez “safe” de mettre un pied dans le secteur.
Peux-tu nous parler de ton expérience pendant ta formation à l'IFCO ? Qu’as-tu particulièrement apprécié durant cette année (ou ces années) ?
J’ai vraiment apprécié les profi ls des formateurs et formatrices qui sont hyper calé.e.s sur leurs sujets (une brasseuse pour le cours de fabrication, une Certifi ed Cicerone pour le service, etc.). Et je ne sais pas pour les autres promos et villes mais j’ai fait partie d’un groupe d’élèves vraiment sympas et motivés. La diversité des profi ls a fait qu’on pouvait vraiment échanger et s’entraider, pour les révisions c’était parfait.
Quel a été, selon toi, le plus grand défi auquel tu as dû faire face durant ta formation à l'IFCO et comment l’as-tu surmonté ?
Au fi l des cours, des discussions avec les autres et de mon alternance en bar, j’ai changé à peu près 5 fois d’objectifs pour mon métier de zythologue. Créer une entreprise, c’est un vrai marathon, mais même deux ans plus tard je peux me reposer sur ce que j’ai appris à l’IFCO et échanger avec les personnes que j’y ai rencontrées.
As-tu un souvenir particulier de ton passage à l'IFCO (un moment de rire, une rencontre marquante, une dégustation mémorable, etc.) ?
C’est probablement un reliquat de mes études universitaires mais quand je m’intéresse à un sujet j’ai tendance à me procurer tous les livres qui en parlent. C’était devenu un running gag dans ma promo : dès qu’un prof parlait d’un bouquin, les autres élèves savaient qu’il serait dans ma bibliothèque le lendemain…
Après ta formation, où en es-tu aujourd’hui ? Quelle est ton activité actuelle ?
J’ai passé quelques mois comme responsable de bar, en l’occurrence celui où j’avais fait mon alternance. Et maintenant j’ai ma propre entreprise, Hélène et les Houblons (toute ressemblance avec une série télé des années 90 n’est absolument pas fortuite). Mon objectif est principalement la formation des professionnel.le.s de la bière, équipes de bars, etc. Je m’occupe
également de la rédaction des contenus bière pour une entreprise qui fait des box par abonnement. Et puis de temps en temps je fais des ateliers de dégustation, ce n’est pas l’activité la plus rentable mais ce sont toujours de bons moments.
Quel(s) conseil(s) donnerais-tu à ceux qui envisagent de suivre une formation à l'IFCO ?
Renseignez-vous bien en amont sur les débouchés possibles et les emplois existants. Comme beaucoup d’autres le secteur de la bière n’est pas dans une forme olympique ces derniers temps, il faut donc que vous soyez motivé.e.s à 100% pour vous lancer.
Quelles sont, selon toi, les compétences les plus importantes que tu as acquises à l'IFCO et que tu utilises aujourd’hui dans ton activité ?
Je crois que j’ai surtout préféré les cours d’histoire de la bière. J’y ai appris plein d’anecdotes qui marchent toujours très bien en ateliers de dégustation.