Zythologue
Devenez Zythologue à Lyon grâce à une formation certifiée RNCP
Et si ta passion pour la bière devenait un métier concret ?
Suivre la formation Zythologue à l’IFCO Lyon, c’est bien plus qu’un simple apprentissage : c’est transformer votre passion pour la bière en un véritable projet professionnel, grâce à une formation certifiée RNCP, accessible aux adultes et reconnue par les acteurs du secteur brassicole.
Que vous souhaitiez devenir zythologue, conseiller brassicole, sommelier bière ou travailler dans une microbrasserie artisanale, cette formation bière à Lyon vous offre une préparation concrète aux réalités du terrain. Elle s’adresse aussi bien aux passionnés qu’aux personnes en reconversion professionnelle dans le domaine de la bière artisanale.
Dispensée en présentiel au sein de notre centre de formation à Écully, à proximité immédiate de Lyon, cette formation vous plonge dans l’univers de la zythologie. Vous apprendrez à maîtriser l’art de la dégustation, identifier les styles de bière, comprendre les procédés de brassage et analyser les enjeux commerciaux du secteur brassicole. Vous développerez des compétences techniques, sensorielles et culturelles indispensables pour évoluer dans un univers en pleine effervescence.
Avec l’IFCO Lyon, faites le choix d’une formation dans le monde de la bière conçue pour allier passion, professionnalisation et insertion sur le marché du travail. Intégrez un centre de formation bière en Rhône-Alpes reconnu pour son exigence pédagogique et sa proximité avec les acteurs locaux du monde brassicole.
Tout savoir sur la formation Zythologue - Titre RNCP Niveau 5
Objectif de la formation
- Analyser le marché brassicole français et international pour comprendre les dynamiques économiques, les styles de bières et les attentes des consommateurs
- Mener une veille active : prospecter de nouveaux fournisseurs, anticiper les évolutions des tendances
- Gérer efficacement un point de vente spécialisé, dans la gestion de l'espace commercial, des stocks et des ventes.
- Négocier avec des fournisseurs et producteurs de bière, afin de sécuriser les meilleurs tarifs et de garantir la qualité des produits proposés.
- Concevoir et piloter une stratégie marketing dédiée à l’univers brassicole
Les + de la formation
- Suivi en alternance : alternez périodes en entreprise et cours en centre de formation pour acquérir de l’expérience terrain dès le départ.
- 405 heures de formation sur 12 mois : un rythme adapté aux exigences du secteur brassicole, pour allier théorie, dégustation et immersion professionnelle.
- Groupes à taille humaine : les effectifs sont volontairement limités pour garantir un réel échange, une dynamique de classe conviviale et un accompagnement individualisé.
Condition d'admission
- Être âgé de 18 ans minimum à la date de démarrage de la formation.
- Être titulaire d’un baccalauréat général, technologique ou professionnel (niveau 4 minimum).
- Sont également acceptés : Brevet de Technicien Agricole – Baccalauréat Général ou équivalent dans le secteur agroalimentaire ou commercial.
- D.A.E.U. scientifique (Diplôme d’accès aux études universitaires) ou parcours BP REA sont recevables, avec étude du dossier par la commission pédagogique IFCO.
Débouchés Professionnels
Quels débouchés après la formation de Zythologue à l'IFCO Lyon ?
Accessible en reconversion ou en poursuite d’études, la formation Zythologue à l’IFCO Lyon vous prépare à des métiers comme biérologue, conseiller en cave à bières, ou commercial en brasserie artisanale. Une voie concrète pour travailler dans le secteur brassicole.
Vous trouverez ci contre une liste de métier accessible après la formation !
Zythologue c'est quoi ?
Le zythologue est un professionnel reconnu du secteur brassicole. À la croisée des compétences techniques, sensorielles et culturelles, il maîtrise l’univers de la bière dans toute sa diversité : des ingrédients fondamentaux comme le malt, le houblon ou les levures, jusqu’aux subtilités des styles, arômes et procédés de fabrication. Grâce à son expertise en analyse sensorielle, en culture brassicole et en communication, il valorise chaque bière, en explique les caractéristiques et sait accompagner aussi bien les amateurs que les professionnels dans leur découverte.
Devenir zythologue aujourd’hui, c’est choisir un métier d’avenir dans un secteur en pleine effervescence, notamment en Auvergne-Rhône-Alpes, où la bière artisanale connaît un fort développement. Lyon et sa métropole accueillent un écosystème brassicole dynamique, avec des bars spécialisés, des microbrasseries locales et une scène gastronomique propice à la valorisation du produit bière.
La formation Zythologue à l’IFCO Lyon, certifiée Qualiopi, est dispensée en présentiel dans notre centre situé à Écully, vous prépare de façon concrète à ces missions. Accessible aux adultes en reconversion comme aux passionnés souhaitant se professionnaliser, cette formation certifiée RNCP vous permet d’acquérir l’ensemble des compétences-clés en zythologie professionnelle
Vous serez également formé à l’ensemble des compétences clés de la zythologie : reconnaissance des grandes familles de bières, analyse sensorielle approfondie, association mets et bières, conseil client en cave spécialisée ou en bar à bières, construction d’une gamme adaptée au marché local, et animation d’ateliers ou d’événements autour de la bière artisanale. Grâce à une approche pédagogique immersive, encadrée par des professionnels du secteur, vous développerez une expertise complète et opérationnelle, essentielle pour exercer dans le monde brassicole à Lyon et en région Rhône-Alpes.
La formation inclut également des modules orientés business : gestion des stocks, relations fournisseurs, stratégie tarifaire, communication produit, logistique ou encore merchandising en point de vente. Cette approche globale vous permet de développer une véritable polyvalence professionnelle, indispensable pour travailler dans un univers aussi riche que celui de la bière.
À l’issue de la formation Zythologue à Lyon, vous pourrez exercer dans des environnements variés : brasserie artisanale, cave, bar à bières, réseau CHR, magasin spécialisé, ou même développer votre projet entrepreneurial brassicole.
> Fiche Formation - Zythologue
> Fiche RNCP - France Compétence
Durée
12 mois en alternance, incluant 600 heures de cours réparties sur l’année
Diplôme
Titre professionnel inscrit au RNCP – Niveau 5 (équivalent Bac+2), reconnu par l’État
Rémunération
Suivant les conditions du mode de financement (apprentissage, contrat pro, CPF de transition…)
Condition d'admission
18 ans minimum
Baccalauréat technologique
Baccalauréat Professionnel
Brevet de Technicien Agricole Baccalauréat Général
D.A.E.U. (Diplôme d’accès aux études universitaires) dans la spécialité scientifique BP REA
> Guide de poursuite d'études et insertion dans la vie professionnelle
Nos membres de la formation Zythologue de l'IFCO Lyon témoignent !
Nicola - Ancien élève de l'IFCO, responsable qualité à Malt'in Pott
Après avoir suivi la formation de Zythologue, Nicola continu en CDI au poste de responsable qualité, brassage et production de malt
" J'ai particulièrement apprécié les enseignements sur les accords mets & bières, la reconnaissance des faux goûts, le brassage, et bien sûr l'ambiance agréable au sein de notre équipe à Lyon en 2023 "
Isabelle – Brasseuse et formatrice du module production de la formation Zythologue
Formée à la biocimie, Isabelle travaille dans le monde de la bière depuis 35ans pour créer en 1999 sa microbrasserie et en 2016 BREW3A un laboratoire d'analyse dans la bière
" En 1999, je crée une microbrasserie bio avec mon mari. Brassage et mise en bouteille n’ont plus de secret pour moi ! En 2016 je crée BREW3A : laboratoire d’analyse spécialisé dans la bière et organisme de formation. Cette entreprise me permet de partager mes connaissances avec des brasseurs établis ou en devenir. Jurée bière CGA, concours international de Lyon, concours Amphore, Millésime bio Montpellier C’est donc tout naturellement que je prends en charge le module 2 production à l’IFCO Paris et Bordeaux. "
Taux de réussite
Conditions d’obtention du diplôme Zythologue
a formation est validée par des évaluations notées sur 20. Pour obtenir le Titre de Zythologue (niveau 5 RNCP), le candidat doit obtenir une moyenne générale supérieure ou égale à 10/20.
Les évaluations portent sur :
- Une mise en situation professionnelle (évaluation en entreprise)
- Un mémoire de fin de formation
En cas d’échec partiel, les blocs validés (≥10/20) sont conservés pendant 5 ans, période pendant laquelle le candidat peut repasser uniquement les parties non acquises.
Toute tentative de fraude entraîne un ajournement immédiat et définitif.
Taux de satisfaction : 10/10 – Taux d’insertion : 80%
La formation Zythologue de l'IFCO affiche des résultats exemplaires, reflet de la qualité de l’accompagnement et de l’engagement de nos apprenants. Depuis trois ans, nos taux de réussite n’ont cessé de progresser :
2022 : 92%
2023 : 98.25%
2024 : 100%
Des détails sur la formation
- 600 heures sur 1 an
- 8h par jour (8h30-17h30), du lundi au vendredi en fonction du calendrier d’alternance
- Lieu : Bordeaux
- Effectif limité à 25 personnes par session
- Baccalauréat technologique ; Baccalauréat Professionnel ; Brevet de Technicien Agricole ; Baccalauréat Général ; D.A.E.U.
- D’aucun diplôme de niveau 4 mais d’une expérience professionnelle dans les métiers du vin et ou du commerce d’au moins 5 ans et sur dérogation avec un avis favorable de la commission d’admission de l’IFCO.
- Avoir plus de 18 ans révolus
- A mobilité réduite
- Aux malentendants appareillés
- Aux malvoyants s’ils disposent de leur propre appareil de prise de notes
- livret 1 de recevabilité du candidat
- Fiche formation CCVS VAE
Référentiel de formation
Zythologue
Bloc de compétence 1 : Négocier auprès de fournisseur et assurer l’approvisionnement en bières
Ce bloc forme aux techniques d’achat, de sélection produit et de négociation avec les fournisseurs, dans un contexte métier réel.
Liste des compétences
- Déterminer une sélection de bières correspondantes aux profils des clients auprès d’établissements fournisseurs
- Rechercher des producteurs et des négociants pour différents styles de bière
- Identifier des tarifs d’achats de types de bouteilles
- Estimer des possibilités et des marges de négociations possibles sur des bouteilles
- Sélectionner des producteurs en fonction du positionnement souhaité du point de vente et des types de bouteilles recherchés
- En se basant sur le marché et le pouvoir d’achat des clients, déterminer des prix d’achats et de ventes des bières pour garantir un taux de marge donné
- Estimer des besoins en stock, déterminer et prévoir de nouvelles commandes de produits pour anticiper des fins de stocks
-
En se basant sur des
estimations d’activités
commerciales, valider des
devis afin d’officialiser des
besoins d’approvisionnement
Bloc de compétence 2 : Gérer la communication et le marketing d’un point de vente - Fidéliser la clientèle
Des compétences clés dans des métiers où l’image, le conseil et la relation client sont au cœur de l’activité
Liste des compétences
-
A partir d’informations
récoltées sur des produits et
des clients, analyser et
exploiter des bases de
données pour connaitre les
clients et leurs habitudes
d’achat
- Analyser des taux de fidélisation de clients, identifier des possibilités d’amélioration de la fidélité de clients
- En fonction des informations à communiquer, concevoir un plan de communication digitale pour promouvoir des bières
-
Intégrer l’utilisation de
technologies de l’information
et de communication
(courriels, newsletter, site
internet, réseaux sociaux,
applications mobiles) dans le
but d’accroître leur visibilité et
attirer de nouveaux clients
- En se basant sur l’étude de consommateurs, mettre en place et gérer un planning d’actions de communication et de sollicitations commerciales
-
Détailler et justifier des
contenus et des actions de
plans de communication
Bloc de compétence 3 : Analyser des marchés de la bière, prospecter, s’informer, analyser l’évolution et les tendances du marché brassicole
Ce bloc vise à développer une compréhension fine des dynamiques de marché propres à la zythologie.
Liste des compétences
- Maîtriser des outils de recherches (moteurs de recherches, annuaires en lignes, sites spécialisés et de fournisseurs, etc.) afin de faciliter la prospection d’informations sur les marchés des bières
- A partir d’informations sur les caractéristiques des bières (goût, degré d’alcool, texture en bouche, etc.), évaluer la qualité et de la promouvoir auprès de prospects ou d’acheteurs potentiels
- En se basant sur des résultats de ventes, définir l’état du marché dans un secteur géographique et identifier des tendances concernant les produits vendus
- En fonction des caractéristiques et des données du marché, estimer des potentiels de commercialisation de bières afin de négocier avec des fournisseurs
-
Déterminer des profils
types de produits adaptés à
des marchés en illustrant des
critères clés permettant de
garantir des ventes
Bloc de compétence 4 : Gérer un point de vente spécialisé bière
Ce module permet au candidat de maîtriser les outils de gestion nécessaires à la rentabilité d’un espace de vente spécialisé.
Liste des compétences
- A partir d’un catalogue de produits, déterminer les caractéristiques de chaque bière
- Gérer une clientèle, animer une vente ou un point de vente
- Conduire une action de négociation
- Les métiers : Cavistes, Bar à vin, Grossistes, Agent Commercial, …..
Détails des modes de financements
Autofinancement Contrat d'apprentissageContrat de professionnalisationCPF* de transition professionnelleCPF* AIF**
*CPF : Compte Professionnelle de Formation
**AIF : Aide Individuelle à la Formation
Financer la formation de Zythologue à Lyon : Plusieurs solutions selon votre profil
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Bonne nouvelle : de nombreux dispositifs sont possibles et adaptés à votre situation professionnelle ou personnelle.
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Vos questions fréquemment posées
Voici quelques questions fréquentes sur notre formation Zythologue
Vous avez d'autres questions ?
Retrouvez la FAQ complète juste ici !
La formation débute chaque année au mois de octobre. Elle se déroule sur une période de 12 mois en alternance, incluant 600 heures de formation théorique.
Les examens finaux sont organisés à l’échelle nationale en juillet, conformément au calendrier de la certification RNCP.
L'équipe pédagogique est composée d’experts reconnus du secteur de la bière et de la vente : zythologue, sommeliers bière, technico-commerciaux, anciens brasseur ou chefs de secteur.
Chaque intervenant apporte une expérience concrète du terrain et une connaissance pointue des réalités métiers, pour assurer une formation à la fois technique et opérationnelle.
Rien de plus simple !
Vous pouvez nous contacter via les pages suivantes ou directement postuler via le bouton candidater.
>IFCO Lyon
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La formation délivrée par l’IFCO est certifiée RNCP niveau 5 et accessible en alternance ou dans le cadre d’un projet de reconversion professionnelle.
Nos prochaines sessions ouvrent en octobre à Lyon. Les effectifs sont limités afin de garantir un suivi pédagogique de qualité.
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