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Titre Brasseur

Formation Titre Brasseur à Bordeaux - Devenez brasseur professionnel avec une Formation Certifiée Qualiopi

Envie de transformer ta passion pour la bière en carrière concrète ?

 Notre centre formateur  

Bordeaux 

 Faites de votre passion pour la bière un métier grâce à la formation de Titre Brasseur ! Que vous aspiriez à devenir brasseur artisanal, opérateur de production ou technicien en brasserie, cette formation vous ouvre les portes du monde fascinant de la production brassicole. Apprenez à maîtriser les processus de fabrication, à perfectionner les techniques de brassage et à comprendre les spécificités des différentes étapes de la production. Cette formation vous donnera toutes les compétences nécessaires pour évoluer dans ce secteur en pleine effervescence. Plongez dans l'univers du brassage et transformez votre passion en une carrière prometteuse !

Tout savoir sur la formation de Titre Brasseur - Titre RNCP Niveau 3​​​

Objectif de la formation 

  • Devenez garant de la qualité du processus de brassage et de la production de bière artisanale
  • Supervisez chaque étape de fabrication : brassage, fermentation, conditionnement
  • Appliquez rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité en brasserie
  • Assurez la conformité qualité des produits finis
  • Savoir gérer une brasserie artisanale

Les + de la formation 

  • Initial : pour une immersion à plein temps
  • 105 heures de formations en 4 semaines
  • Effectifs réduit en classe pour plus d'interaction entre les élèves et les formateurs (8personnes maximum par cession)

Condition d'admission

  • 18 ans minimum
  • Entretiens individuel avec le directeur de centre pour exprimer vos motivation et abordé le sujet de l'orientation.  

Débouchés Professionnels

Quels débouchés après la formation de Titre Brasseur ?

Cette formation vous prépare à plusieurs métiers dans le secteur du vin, nous avons dressés une liste ci-contre.

Le Titre Brasseur, c'est quoi ?


Le monde de la bière artisanale connaît un véritable essor en France, et plus particulièrement dans la région bordelaise. Pour celles et ceux qui souhaitent devenir brasseur à Bordeaux, la formation Titre Brasseur proposée par l’IFCO Bordeaux constitue une opportunité unique d’allier passion, savoir-faire technique et débouchés professionnels concrets. Reconnu par l’État, ce titre professionnel permet d’acquérir toutes les compétences nécessaires pour concevoir, produire et commercialiser des bières de qualité. Que vous soyez en reconversion professionnelle ou déjà actif dans le secteur agroalimentaire, cette formation brasseur à Bordeaux s’adresse à un public motivé et désireux de professionnaliser sa démarche.  

L’un des atouts majeurs de cette formation brassage bière Bordeaux, c’est son équilibre entre cours théoriques et mises en situation pratiques. Encadrés par des professionnels de la filière brassicole, les étudiants apprennent à maîtriser les étapes clés du brassage, à gérer une microbrasserie, à contrôler la qualité de la production et à développer une identité de marque. L’approche pédagogique de l’école de brasseur Bordeaux IFCO repose sur une immersion concrète dans l’univers du brassage artisanal, avec des ateliers pratiques en laboratoire et des partenariats avec des brasseries locales.

Le titre brasseur Bordeaux, enregistré au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP), garantit une reconnaissance officielle sur le marché de l’emploi. Ce niveau de qualification facilite l’embauche dans des brasseries artisanales, industrielles ou la création de sa propre entreprise. À l’issue de la formation bière Bordeaux, les diplômés disposent des compétences pour gérer l’ensemble de la chaîne de production, de l’approvisionnement en matières premières à la vente du produit fini. Cette certification constitue donc un tremplin vers une carrière dynamique et en pleine croissance.

De plus en plus d’adultes en quête de sens choisissent la reconversion brasseur Bordeaux. Avec un marché de la bière craft en plein développement et une forte demande en produits locaux, se former à un métier manuel et créatif comme celui de brasseur séduit. IFCO Bordeaux accueille chaque année des profils variés, issus du commerce, de l’agroalimentaire, de l’hôtellerie ou même de secteurs totalement éloignés. Grâce à un accompagnement individualisé, la formation s’adapte aux besoins des candidats en reconversion, avec la possibilité de faire financer tout ou partie du parcours via le CPF ou Pôle emploi.

  Face à un engouement grandissant pour les bières locales et innovantes, la région bordelaise se positionne comme un véritable pôle brassicole. Intégrer une formation brasseur Bordeaux aujourd’hui, c’est aussi anticiper les métiers de demain dans un secteur durable, ancré dans son territoire. Les technologies évoluent, les pratiques se professionnalisent, et l’IFCO Bordeaux, en tant qu’école de brasseur Bordeaux reconnue, accompagne cette transformation avec une offre pédagogique à la pointe. Que ce soit pour intégrer une brasserie existante ou lancer sa propre marque, les opportunités ne manqueront pas pour les futurs diplômés.


> Fiche Formation - Zythologue

> Fiche RNCP - France Compétence

Rémunération

Variable selon le mode de financement (apprentissage, contrat pro, CPF de transition…)

Durée

4 semaines en + de 105h de stage 

Diplôme

Titre professionnel inscrit au RNCP - Niveau 3
reconnu par l'Etat

Condition d'admission

18 ans minimum
Entretiens individuel avec le directeur de centre pour exprimer vos motivation et abordé le sujet de l'orientation

> Guide de poursuite d'études et insertion dans la vie professionnelle


Conditions d’évaluation et de validation du Titre RNCP - Titre Brasseur

Chaque évaluation sera notée à partir d’une échelle de 0 à 20. Une note sur 20 d’évaluation en milieu professionnel sera intégrée à la note générale de l’examen. A l’issue des évaluations la moyenne doit être égale ou supérieure à 10/20 afin de valider la certification.

En cas d’échec, toute évaluation ayant obtenue une note égale ou supérieure à 10/20 pourra être conservée 5 ans et le candidat pourra représenter les évaluations non validées séparément pendant 5 ans jusqu’à validation complète de la certification. En cas de fraude lors d’une évaluation le candidat sera automatiquement ajourné et ne pourra plus se présenter à une session ultérieure.

Taux de réussite

1ère année en 2026 !

Des détails sur la formation

  • 105 heures sur 4 semaines

  • 8h par jour (8h30-17h30), du lundi au vendredi

  • Lieu : Bordeaux

  • Effectif limité à 12 personnes par session

  • Baccalauréat technologique ; Baccalauréat Professionnel ; Brevet de Technicien Agricole ; Baccalauréat Général ; D.A.E.U. 
  • D’aucun diplôme de niveau 4 mais d’une expérience professionnelle dans les métiers de la bière d’au moins 5 ans et sur dérogation avec un avis favorable de la commission d’admission de l’IFCO.
  • Avoir plus de 18 ans révolus

  • Référent Handicap – Didier DAUMAS
  • A mobilité réduite
  • Aux malentendants appareillés
  • Aux malvoyants s’ils disposent de leur propre appareil de prise de notes

Référentiel de formation Titre Brasseur

Bloc de compétence 1 :  Fabrication de la bière

Apprenez à transformer les attentes clients en recettes de bière artisanale en maîtrisant chaque étape du brassage : sélection des matières premières, concassage, empâtage, filtration, ébullition, fermentation, refermentation en bouteille ou en fût. Ce module vous prépare à devenir un brasseur professionnel expert en qualité et production de bière.

 

Liste des compétences



  • Transformer les attentes du client en recette de bière, en tenant compte des critères techniques et sensoriels  
  • Définir précisément les ingrédients, quantités, outils et étapes de fabrication de la bière  
  • Choisir les matières premières adaptées à la recette à partir des fiches techniques fournisseurs.  
  • Ajuster le concassage pour obtenir une mouture idéale, prête à être transformée. 
  • Réaliser l’empâtage en respectant les paliers de température et les ratios pour un brassage optimal.
  • Filtrer et laver le moût pour obtenir le bon volume et la densité recherchée.
  • Ajouter houblon, épices et sucres pendant l’ébullition pour stabiliser et aromatiser le moût. 
  • Clarifier le moût pour éliminer les particules indésirables grâce aux équipements adaptés. 
  • Refroidir le moût à la température idéale pour l’ensemencement avec les levures. 
  • Ajouter la levure avec la méthode appropriée pour démarrer la fermentation alcoolique. 
  • Suivre la fermentation en contrôlant pH, température et densité
  • Filtrer ou purger la bière pour éliminer les résidus et obtenir une boisson claire. 
  • Lancer la refermentation en bouteille ou en fût pour assurer la pétillance naturelle. 
  • Ajouter du CO2 mécaniquement pour ajuster précisément la carbonatation finale.

Bloc de compétence 2 :   Contrôler la qualité de la production de bière

Garantissez la qualité et la conformité de votre production de bière artisanale en réalisant des contrôles précis à chaque étape. Grâce à ce module, vous maîtriserez l'hygiène, la traçabilité des produits, la vérification des matières premières et le respect des normes environnementales en brasserie.

Liste des compétences

  • Effectuer des contrôles à chaque étape du processus de fabrication pour garantir la conformité du brassin aux exigences réglementaires.
  • Nettoyer rigoureusement le matériel de production en respectant les protocoles d’hygiène et de sécurité sanitaire.
  • Vérifier la conformité des matières premières utilisées selon la réglementation en vigueur pour éviter toute erreur de fabrication.
  • Assurer la traçabilité des produits en enregistrant les numéros de lot dans les procès-verbaux de production.
  • Contrôler les effluents avant rejet en mesurant leur pH, température et débit selon les normes applicables.  

Bloc de compétence 3 :   Participer à la gestion d'une brasserie

Dans ce bloc, vous allez développer vos compétences pour présenter et faire déguster une bière artisanale, analyser le marché brassicole, fixer un prix de vente rentable et optimiser la gestion d’une brasserie, tout en maîtrisant les enjeux économiques pour assurer la pérennité de votre activité.

   Liste des compétences

  • Présenter une bière en utilisant un vocabulaire adapté, en mettant en avant ses caractéristiques organoleptiques et en s’adaptant au client pour l’aider dans son choix.
  • Faire déguster une bière en argumentant sur les accords, les contextes de consommation et les saveurs pour offrir une expérience gustative optimale.
  • Analyser le marché en définissant les objectifs de la brasserie, en étudiant sa localisation, sa clientèle cible et la concurrence pour ajuster son offre.
  • Fixer un prix de vente minimum en s’appuyant sur l’analyse du marché et l’expertise d’un cabinet comptable pour assurer la rentabilité des produits.
  • Repérer les économies possibles dans la production grâce à ses connaissances techniques pour contribuer à la maîtrise des coûts de la brasserie.

Financer votre formation : plusieurs solutions selon votre profil


Détails des modes de financements

Autofinancem​​​​ent Contrat d'apprentiss​​​​age​​​​Contrat de professionnalisationCPF* de transition professionnelle​​​​CPF* ​​​​AIF**

*CPF : Compte Professionnelle de Formation 
**AIF : Aide Individuelle à la Formation

Vous souhaitez rejoindre la formation Titre Brasseur mais vous vous interrogez sur le financement ?

Bonne nouvelle : plusieurs dispositifs sont possibles, adaptés à votre situation professionnelle ou personnelle.

➤ Cliquez sur les boutons ci-contre pour en savoir plus sur chaque solution et accéder aux démarches concrètes

Vos questions fréquemment posées

Voici quelques questions fréquentes sur notre formation Titre Brasseur 

Vous avez d'autres questions ?
Retrouvez la FAQ complète juste ici !

FAQ Complèt​​​​e

La formation débute chaque année au mois de septembre. Elle se déroule sur une période de 3 semaines, incluant 105 heures de stage en entreprise théorique.

Les examens finaux sont organisés à l’échelle nationale en juillet, conformément au calendrier de la certification RNCP.

L'équipe pédagogique est composée d’experts reconnus du secteur de la bière et de la vente : zythologue, sommeliers bière, technico-commerciaux, brasseur...

Chaque intervenant apporte une expérience concrète du terrain et une connaissance pointue des réalités métiers, pour assurer une formation à la fois technique et opérationnelle.

Rien de plus simple !  Vous pouvez nous contacter via les pages suivantes ou directement postuler via le bouton candidater.
>IFCO Bordeaux 

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